Tillbaka till: Dina Vingådar, Erbjudandet, Vin & Mat
Våra vindruvor
Cabernet Sauvignon - Blå Druvor
Cabernet Sauvignon (rött vin, vindistrikt: Bordeaux,
Loire)
Vinet har ofta en mörk, tät färg, som ungt med en blå ton. När vinet
närmar sig sin höjdpunkt får det ofta en djup, mörkröd färg. Därefter kommer
långsamt en brun ton i vinet som övergår i tegel när det åldras, ofta med
stort behag. Cabernet Sauvignon har en mycket speciell doft som är ganska
lätt att känna igen. Unga viner osar av svartvinbär kombinerat med en tydlig
ton av cederträ (nyvässad blyertspenna, cigarrlåda) inslag av stall (läder,
seldon) kan också förekomma. Mogna viner har skiftande dofter av kaffe,
ceder, tobak, källare, lagård, stall och jord. Druvan ger viner med en rik
komplex smak. I det tjocka skalet finns också mycket garvsyra (tannin) och
strävheten är påtaglig – i fina cabernetviner brukar man ofta tala om
sammetsmjuka tanniner. Aromer (svartvinbär, ceder, läder mm) som man redan
kunnat ana sig till i doften kommer igen med dubbel kraft i smaken, och
eftersmaken brukar vara angenämt lång. Vinerna passar till alla typer av
kötträtter som saftiga biffar, vilt, grytor. I Bordeaux anses det att en
traditionellt anrättad lammstek med mängder av härlig sås till ett
högklassigt vin är höjden av lycka. Många ostar slår ihjäl smaken på Cabernet
Sauvignon men till gruyère, emmentaler eller ostar av grevétyp är de rent
gudomliga.
Vingårdar: Château Monconseil-Gazin (Côtes de Blaye,
Bordeaux), Château Rousselle (Côtes de Bourg, Bordeaux), Domaine de Salvert
(Anjou, Loire)
Pinot Noir (rött vin, vindistrikt: Bourgogne, Loire)
Syrah, Shiraz (rött vin, vindistrikt: Rhône)
Merlot (rött vin, vindistrikt: Bordeaux)
Grenache (rött vin, vindistrikt: Rhône)
Cabarnet Franc (rött vin, vindistrikt: Loire, Bordeaux)
Gamay (rött vin, vindistrikt: Beaujolais)
Mourvèdre (rött vin, vindistrikt: Rhône)
Läs mer om: Vin och Mat, Varför blev det fel?, Vin & Ost, Vindruvor
