Tillbaka till: Dina Vingådar, Erbjudandet, Vin & Mat
Våra vindruvor
Pinot Noir - Blå Druvor
Cabernet Sauvignon (rött vin, vindistrikt: Bordeaux, Loire)
Pinot Noir (rött vin, vindistrikt: Bourgogne, Loire)
Pinot Noir, bourgognedruvan, tävlar med Cabernet Sauvignon i fråga om
excellens, men har inte haft samma framgång i Nya världens vinodlingar. Det
är endast i Bourgogne med dess klimat och jordmån som Pinot Noir får den
speciella mycket uppskattade karaktären. Bourgogne var det vin de franska
kungarnas favoritvin – bordeaux hade de knappt hört talas om. Vinerna
har i allmänhet en ganska ljus röd färg som tidigt får en mognadston. Den kan
aldrig bli så och tät som hos Cabernet Sauvignon. Pinot Noir ger en härlig
doft av mogna hallon, smultron eller röda vinbär åt det unga vinet. Varmt
kryddiga toner av ek och vanilj slår igenom. När vinet mognar får bouqueten
komplexa toner som allt från viol, vilt, svamp till rotfrukter eller
multnande undervegetation. Unga viner har en smak av hallon, solvarma
smultron och plommonsylt kombinerat med ek från faten och eldighet. Efter
lagring slår toner av jord, champinjoner och källare igenom. Vinerna är
alltid goda till finare vilt- och fågelrätter som verkligen får vinet att
sjunga, men till ljusare kötträtter, patéer och traditionellt tillagad
söndagskyckling kommer de också till sin rätt.
Vingårdar: Domaine Desertaux-Ferrand (Côte de
Nuits-Villages, Bourgogne), Domaine Lucien Jacob (Hautes-Côtes de Beaune,
Bourgogne), Domaine Ragot (Givry, Bourgogne), Domaine Michel-Andreotti
(Montagny, Bourgogne), Domaine Lacharme & Fils (Mâconnais, Bourgogne),
Domaine du Carroir Perrin (Sancerre, Loire). I våra champagnevingårdar jäses
den utan skal: Maison Lenique (Champagne), Comte de Lantage (Champagne),
Syrah, Shiraz (rött vin, vindistrikt: Rhône)
Merlot (rött vin, vindistrikt: Bordeaux)
Grenache (rött vin, vindistrikt: Rhône)
Cabarnet France (rött vin, vindistrikt: Loire, Bordeaux)
Gamay (rött vin, vindistrikt: Beaujolais)
Mourvèdre (rött vin, vindistrikt: Rhône)
Läs mer om: Vin och Mat, Varför blev det fel?, Vin & Ost, Vindruvor
