Tillbaka till: Dina Vingådar, Erbjudandet, Vin & Mat
Våra vindruvor
Syrah (Shiraz) - Blå Druvor
Cabernet Sauvignon (rött vin, vindistrikt: Bordeaux, Loire)
Pinot Noir (rött vin, vindistrikt: Bourgogne, Loire)
Syrah, Shiraz (rött vin, vindistrikt: Rhône)
Syrah, eller som den också kallas Shiraz, är en druva som ökat mycket snabbt
i popularitet. Den ger viner med djup, tät, färg mycket blålila i ungdomen
och långsamt övergående till rött vid längre mognad. Syrahviner känner man
lätt igen på den mycket karakteristiska doften. I ungdomen består den av en
delikat blandning av bränt gummi, rökta charkuterier, svartpeppar, tjära och
någon typ av mörka bär som blåbär eller björnbär. Vid längre lagring på fat
och flaska utvecklar de emellertid imponerande kraft, komplexitet och
karaktär. Syrah ger en smak åt vinerna som till fullo stämmer överens med
doften. Den har massor av garvsyra, mängder av frukt, kraft och syra. I
Frankrike säger man att den ger maskulina viner, och nog är de unga vinerna
lite råa, grova och robusta, men de utvecklas och mognar med stil. Högre
kvalitet är mycket komplexa, extraktrika och peppriga, man kan också hitta
mynta eller eukalyptus De kan utan problem mäta sig med kvalitetsviner från
Bordeaux eller Bourgogne. Syrahviner kräver kraftiga kötträtter, oxkött och
gärna vilt som älg och vildsvin. Allra godast smakar det om man serverar
någon form av rotfrukt till. Rönnbärs- eller vinbärsgelé liksom en pepprig
sås kan förhöja det ytterligare.
Vingårdar: Domaine des Grands Devers (Côtes-du-Rhône
Villages, Rhône), Montirius (Gigondas, Côtes du Rhône), Montirius
(Vacqueyras, Côtes du Rhône)
Merlot (rött vin, vindistrikt: Bordeaux)
Grenache (rött vin, vindistrikt: Rhône)
Cabarnet France (rött vin, vindistrikt: Loire, Bordeaux)
Gamay (rött vin, vindistrikt: Beaujolais)
Mourvèdre (rött vin, vindistrikt: Rhône)
Läs mer om: Vin och Mat, Varför blev det fel?, Vin & Ost, Vindruvor
