Tillbaka till: Dina Vingådar, Erbjudandet, Vin & Mat
Vin & Mat - Välj rätt vin till Din mat
Vin & Mat - Grundsmaker
Här får Du en liten snabblektion i hur grundsmakerna och några viktiga fysiska upplevelser påverkar varandra när de möts vid kombinationen vin och mat.
Syrlighet i mat:
Mildrar vinets syrlighet, förhöjer vinets fruktighet och gör det mjukare och
sötare. Kan även mildra vinets strävhet.
Ja, detta var mina personliga upplevelser som jag nog delar med många som arbetar med att kombinera vin och mat. Det är förvisso bara grundregler och riktmärken, som har många undantag. Men det gäller att prova sig fram. Men av ovanstående så kanske Du förstår varför ett strävt rött vin blir utmärkt till en blodig biff med en fet potatisgratäng, men samma vin blir gräsligt till en stark asiatisk kryddig kötträtt med sötsur sås?
Läs mer om Vin och Mat: Varför blev det fel?, Vin & Ost
