Startsida: Dina Vingårdar > Loire - drottningen bland Frankrikes vindistrikt
Loire - drottningen bland Frankrikes vindistrikt
Loire är Frankrikes längsta flod, över 100 mil lång, som rinner upp i Centralmassivet och flyter genom ett mycket varierat och vackert landskap innan den mynnar ut i Atlanten i ett brett delta vid staden Nantes. Loire-dalen går under det historiska namnet "Frankrikes trädgård".
Vid mynningen, som präglas av ett fuktigt och svalt havsklimat, trivs Muscadet-druvan, som gett namn till vindistriktet. För att få fram mer frukt i de annars ganska torra och neutrala vinerna låter man vinet vila på sin fällning under några månader före buteljering. Man får då fram en kvalitet, som kallas Muscadet sur Lie som rekommenderas till skaldjur och fisk.
Längre upp i dalen kommer sedan Anjou-Saumur-distriktet, välkänt för sina roséviner, men har också mycket bra vita viner, framställda på Chenin Blanc-druvan i såväl torrt som sött och mousserande utförande. Vid bifloden Layon finns några av distriktets mest namnkunniga söta viner som Bonnezeaux och Coteaux de Layon. Även de röda vinerna från distriktet, som görs på Cabernet Franc-druvan, är mycket intressanta och karaktärsfulla. Tyvärr är dessa viner relativt okända i Sverige inte minst beroende på att Systembolaget inte tagit in dessa viner i sitt sortiment i den utsträckning de förtjänar. Dina Vingårdars delägare har dock goda möjligheter att prova några av de bästa röda och vita viner från Anjou-Saumur genom våra producenter: Domaine de Salvert och Domaine de la Cune.
Nästa stora vindistrikt uppför floden är Touraine med Chinon, Bourgeuil och St Nicolas-de Bourgeuil, där vi har våra delägargårdar: Domaine Daniel Chauveau och Vignoble de la Jarnoterie. De producerar storartade röda viner på Cabernet Franc-druvan. De kan lagras några år och får då en ytterligare komplexitet och finessrikedom. I Touraine finns också några av de vackraste slotten i Loire-dalen. De franska kungarna byggde här på 14-1500-talen sina jaktslott i ögonfägnande renässans-stil som t.ex Chambord, Chenonceaux och Azay-le-Rideau, som absolut är värda ett besök.
I staden Chinon, där Jeanne d´Arc mötte sin kung Charles VII på borgen 1429 och sedan ledde Frankrike i befrielsekriget mot engelsmännen, känner man historiens vingslag.
Här produceras också en hel del mousserande vin under beteckningen "Cremant de Loire", framförallt på druvan Chenin Blanc (Finns att köpa hos Domaine de Salvert). Sauvignon Blanc-druvan börjar nu också att dyka upp, men är dock helt dominerande i nästa vinområde i övre delen av Loire: Sancerre och Pouilly Fumé. De vita vinerna härifrån har en karakteristisk doft- och smakkaraktär av fläder, krusbär och buxbom. Deras friskhet och trevliga syra gör dem till idealiska skaldjurs- och fiskviner, som har blivit mycket populära över hela världen. Intressant är också att notera att man med fördel kan använda dessa viner till getost, som också produceras i denna region och gärna då som en förrätt. Dina Vingårdars producent i Sancerre är Domaine du Carroir Perrin.
Loire är förutom sina viner välkänt för sitt kök. Jakten har alltid varit viktig i området. Det var ju anledningen till att det franska hovet och adelsmännen byggde sina jaktslott här. Vilt som hjort, rådjur, vildsvin , hare och kanin passar utmärkt till Cabernet Franc-vinerna. Vid Loires mynning landas skaldjur och fisk från Atlanten och är idealiska att kombinera med traktens vita viner.
Slutligen ett recept på Poulet aux Amandes (Kyckling med mandel):
Ingredienser: 4 kycklingfiléer, 100 g smör, 50 g mjöl, 3 msk rapsolja, 1 citron, 40 g hackad persilja, 60 g mandelspån, salt och peppar.
Hetta upp olja och 40 g smör i stekpanna. Tag av skinnet på filéerna och mjöla på båda sidor. Salta och peppra. Stek tills de är genomstekta c:a 7 - 8 min på varje sida. Tag upp dem och placera dem på varmt serveringsfat.
Häll bort fettet. Smält resten av smöret och tillsätt mandelspånen. Rör om tills de fått en vacker gyllengul färg. Tillsätt saften av citronen, salta och slå över filéerna. Dekorera med persiljan och servera med kokt potatis.
Passar utmärkt till vin gjort på Cabernet Franc-druvan.
Tips: Byt ut kycklingen mot fiskfilé och Du kan dricka Loiredalens vita viner till.
C´ est si bon !
Kaj Zaar
