Tillbaka till: Dina Vingårdar, Vindistrikt Bourgogne
J-F Bordet
Delägarvin:
Chablis Vieilles Vignes vit 2007 - SEK 106,00
Chablis 1er Cru Fourchaume vit 2007 - SEK 132,00
Delägarskap efter 28 februari 2009 ger vinerbjudande 2010.
SEK priser, valutakurser och moms per 2008-09-17
Domaine Séguinot-Bordet (Chablis - Bourgogne)
När man kommer till orten Chablis får man närmast intrycket av en sovande landsortsby och inte av världens kanske mest berömda vinstad vad gäller vita viner. Det verkar egendomligt att det världsberömda Chablis-vinet kan komma från en så anspråkslös ort. Trots att Chablis blev utsatt för intensiva flygangrepp under andra världskriget finns många medeltida byggnader kvar. Så exempelvis stadens kyrka från 1200-talet med dess unika kyrkport täckt med hästskor. Inom ½-timmes bilavstånd från Chablis har Du dels den historiskt intressanta staden Auxerre med sin berömda kyrka och det mycket sevärda Cistercienserklostret i Fontenay. Ett Unesco-skyddat underbart byggnadsverk beläget djupt inne i en skogrik dal. En fridens ort med mästerverk i cistercienserarkitektur. Cistercienserorden har betytt mycket för vinets utveckling.
Vi gläds åt att efter många års sökande ha hittat en Chablis-vingård som uppfyller våra krav, Domaine Séguinot-Bordet. Chablisviner är så uppskattade att man världen över producerar imitationer av detta vin. Dagligen dricks lika mycket "Chablis"- viner som motsvarar hela årsproduktionen av äkta Chablis. En äkta Chablis upplevs som ren, frisk, "stålhård" - men inte kärv - och torr. Det har också en tydlig och unik karaktär av Kimmeridge-leran som vinrankorna växer i. Det är liksom alla bra vita bourgogner, tillverkat av Chardonnaydruvan.
Vår vinbonde, Jean-François Bordet, rekommenderad av en av våra vingårdar, kommer att producera ett vitt specialvin vin - enbart för delägare - baserat på gamla vinstockar - en Chablis Vieilles Vignes - som växer på en liten vingård som hans farfar planterade på 30-talet. Gamla vinstockar ger alltid en komplexitet till vinets doft och kombinerat med en periods mognad på jästresterna blir resultatet ett rikt komplext vin med en underbar blommig bouquet, kryddighet, massor av mogen frukt och en härlig krämig struktur. Vinet tas bort från jästfällningen på våren efter skörden, buteljeras under sommaren, och efter ett års mognad på flaska är det färdigt att drickas även om det kommer att åldras bra ytterligare 2 - 3 år.
Utöver detta vin lyckades vi övertala Jean-François att få några av hans premier cru "Fourchaume" som komplement till specialvinet Vieilles Vignes. Detta är ett av de mest berömda premier cru-vinerna. Det är utsökt och rikt på samma gång; silkesmjukt, med en rökig mineralkaraktär. Vinet kommer att åldras bra under minst 5 år.
Chablis är ett utmärkt apéritif-vin likaväl som en klassisk följeslagare till ostron och andra skaldjur. Det passar utmärkt till alla sorters fisk och ju äldre vinet blir desto rikare blir dess doft och därmed ännu bättre som komplement till fisk i en gräddig sås.
Du har möjlighet men inget tvång att köpa upp till 3+1 lådor: 3 lådor Chablis Vieilles Vignes och 1 låda "Fourchaume" premier cru (48 flaskor) vin.
Tillbaka till översiktskartan Bourgogne
